Programma
Vuoi imparare a riconoscere il pesce fresco?
Vuoi capire che tipi di pesce ci sono e quali sono meglio di altri per le varie preparazioni?
Il corso approfondisce la conoscenza del pesce e dei prodotti ittici, dalla scelta della materia prima alle tecniche di pulizia, sfilettatura e cottura, valorizzando sapori e proprietà nutrizionali.
Obiettivi del corso
- Riconoscere le principali specie ittiche.
- Valutare freschezza e qualità del prodotto.
- Imparare le tecniche di pulizia e sfilettatura.
- Utilizzare differenti metodi di cottura.
- Ridurre gli sprechi valorizzando ogni parte del pesce.
Parte pratica
- Pulizia e sfilettatura del pesce.
- Cotture al forno, in padella, al vapore e alla griglia.
- Degustazione finale dei piatti realizzati.
DOCENTE
Chef Salvatore Scaldarella, docente formatore presso la scuola alberghiera Cesare Ritz di Merano.
Location
Sis Social Innovation South Tyrol, via Marie Curie 11, Bolzano
DURATA
1 Incontro di 3 ore
Quota d'iscrizione
60 euro.
