Descrizione
Una serata dedicata a sfatare i miti sulla pizza fatta in casa.
Impareremo a gestire l'impasto e la stesura a mano per ottenere una pizza tonda che nulla ha da invidiare alla pizzeria.
Quanto realizzato sarà direttamente assaggiato a fine corso.Obiettivi del corso
Capire la forza delle farine (W), la gestione del tempo e della temperatura.
Imparare la stesura corretta a mano (senza mattarello) e lo staglio (la formatura delle palline).
Parte Pratica
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- I corsisti, divisi in piccoli gruppi, preparano un impasto da zero e formano le palline.
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- Seguente stesura e cottura guidata utilizzando un forno dedicato su pietra refrattaria.
DOCENTE
Chef Enrico Bettini, docente formatore presso la scuola alberghiera Cesare Ritz di Merano.
LOCATION
Sis Social Innovation South Tyrol, via Marie Curie 11, Bolzano
DURATA
1 Incontro di 3 ore
Quota d'iscrizione
60 euro.
